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L'ESTORNELL
Aceite de oliva virgen extra / Restaurant quality

 

 

Estornell extra verge extra virgen

Informe Analítico Cosecha 2012-2013

L'ESTORNELL, Aceite de Oliva Virgen Extra
PRIMERA EXTRACCIÓN EN FRÍO DE ACEITUNAS ARBEQUINAS
Informe Analítico Cosecha 2012-2013
Fecha entrada: 14-03-13

• Acidez ( % Acido Oleico ) ................................................... 0.18%
• I. Peróxidos ( m.e.q. de 02 / Kgs. grasa ) .......................... 7.57 meq

• Extinción en el U V: K 270................................................... 0.1145
• Extinción en el U V: K 232................................................... 2.1400
• Extinción en el U V: K 274................................................... 0.1074
• Extinción en el U V: K 266................................................... 0.1256
• Estabilidad Rancimat horas (Tª: 120ºC).................................6.66

Cromatografía ácidos grasos %

Ac. Palmitico......................................................................... 13.40
Ac. Palmitoleico .................................................................... 1.09
Ac. Margarico ....................................................................... 0.12
Ac. Margaroleico ................................................................... 0.22
Ac. Estearico ........................................................................ 2.17
TransOleico ........................................................................ <0.01
Ac. Cis-Oleico........................................................................ 72.50
Translinoleico ..................................................................... <0.01
Ac. Cis-Linoleico ................................................................... 9.21
Trans-linoleico .................................................................... <0.01
Ac. Alfa Linoléico................................................................... 0.58
Ac. Aráquico ......................................................................... 0.35
Ac. Gadoleico ........................................................................ 0.26
Ac. Behénico ......................................................................... 0.10
Ac. Lignocérico ...................................................................... 0.04

 

 

 

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