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EXTRACTION D'OLIVES ARBEQUINES SELECCIONEES

Sous la marque “L'Estornell”, oiseaux qui aiment les olives et qui viennent nous "aider" pendant la récolte. Veá emballe deux types d'huiles d'olive vierge extra : la vierge extra et la vierge extra écologique en plus d' un vinaigre de vin du raisin de la variété “Garnacha”.
L’acidité des variétés de L’Estornell est très basse: entre 0.2 et 0.3 mais en aucun cas au dessus de 0.5 grâce à la rapidité du pressage qui ne dépasse pas les 24 heures.


 

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Nous devons prendre en compte le fait que l'acidité du fruit augmente au moment de sa récolte. Cette valeur obéit aux règles dictées par le Conseil Oléicole International, qui établit l'acidité maximale à 0.08 pour l'huile d'olive vierge extra.

  Le climat de la zone sud de la province de Lleida est idéal pour la culture écologique d'oliviers de la variété "Arbequina". Pendant l'hiver le climat est très froid - températures minimales de -5 et -7 degrés et avec beaucoup de brouillard, ce sont deux facteurs que unis font qu'une couche de gelée blanche sur l'olivier qui nous est utile pour éliminer se forme la plupart des insectes et en plus ils|elles tiennent|maintiennent la température de l'olivier à un minimum de 0 degrés.  


 

En été le climat est très chaud et je m'assois, ce qui tient un niveau d'insectes acceptable pour|par l'olivier. L'Étourneau Vierge Extra provient d'une sélection réalisée par le Sr. voie de différentes zones du nord de l'Espagne et dominée par huile d'olives de la variété "Arbequina".

 

 

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