Informe Analític Collita 2010
L'ESTORNELLl, Oli d'Oliva Verge Extra
PRIMERA EXTRACCIÓ EN FRED d'olives arbequines
Informe Analític Collita 2010
N º Registre: 10/37-12 10/38-12
N º Butlletí Prov-10/35-12 a 10/38-12
• Acidessa ºac. Oleic ............................................................ 0.15%
• I. Peròxids m.e.q. O2/Kg. ................................................... 5.8 meq
• Extinció a U V: K 270........................................................... 0.8035
• Extinció a U V: K 232........................................................... 2.1248
• Extinció al U V: K 274.......................................................... 0.8301
• Extinció a U V: K 266........................................................... 0.7590
• Estabilitat Rancimat hores (Tª: 120ºC)...................................8.14
Acids grasos %
Ac. Palmitic........................................................................... 12.3
Ac. Palmitoleic ...................................................................... 0.88
Ac. Margàric ......................................................................... 0.09
Ac. Margaroleic ..................................................................... 0.17
Ac. Esteàric .......................................................................... 1.90
TransOleic .......................................................................... <0.01
Ac. Cis-Oleic.......................................................................... 74.9
Translinoleico ..................................................................... <0.01
Ac. Cis-Linoleic ..................................................................... 8.60
Translinoleic ....................................................................... <0.01
Ac. Alfa Linolenic.................................................................... 0.45
Ac. Aràquic ........................................................................... 0.30
Ac. Gadoleic .......................................................................... 0,20
Ac. Behenic ........................................................................... 0.11
Ac. Lignoceric ........................................................................ 0.05
CONTROL I ANÀLISI
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