Es gibt verschiedene Faktoren, die im Zusammenspiel, den Charakter und die Qualität eines Olivenöls bestimmen. Die Sorte der Olive, der Boden, der Anbau, das Klima, die Sorgfalt bei der Ernte, die Geschicklichkeit beim Vermahlen und die Kunst der “Coupage”(desVerschnittes).
Was aber über allem steht, ist der Charakter des Produzenten und seine Standhaftigkeit , die eigenen Normen fortzusetzen, und seine Weigerung, Methoden und System anzuwenden, die zu einer Verschlechterung des Endproduktes und seiner Integrität führen. Diese Integrität ist für die Familie VEÀ unabdingbar und betrifft alle Schritte; von der Produktion bis hin zur Vermarktung unserer Produkte.

Avelino Veá and Josep Veá