4. Pressung und QualitÄtsverbesserung

Wir haben ein Kaltverfahren entwickelt, das bei einer Durchschnittstemperatur von 25 °C arbeitet und die Dauer des Mahlvorgangs verkürzt.
Die Kapazität der Linie beträgt nun 3.000 kg pro Stunde. Die Dauer des Mahlvorgangs konnten wir von 40 auf 10 Minuten reduzieren.

Nach dem Mahlen wird die Olivenpaste in einen horizontalen Dekanter geleitet.
Dort werden Öl, Wasser und organische Bestandteile durch Rotation und aufgrund ihrer unterschiedlichen Dichte getrennt. Wir haben den Ablauf so optimiert, dass er möglichst schnell erfolgt und die Qualität des Öls bewahrt wird. Dadurch sinkt der Peroxidwert und das Öl wird widerstandsfähiger gegen Ranzigwerden. Vor der Lagerung wird das Öl auf natürliche Weise dekantiert. Dabei werden Feuchtigkeit und Verunreinigungen entfernt, ohne dass eine weitere Zentrifugation erforderlich ist.