¿Dónde comprar?

Con la intención de obtener un aceite de la máxima calidad, hemos anticipado el periodo de recolección a finales de septiembre. Durante una semana hemos recolectado las aceitunas en dos fincas y, al terminar cada jornada, las hemos llevado a la almazara para realizar la extracción en frío ese mismo día.

El rendimiento graso de las aceitunas durante este periodo ha sido de entre el 8 % y el 10 %, por lo que para la obtención de un litro de aceite han sido necesarios más de 12 kg de aceitunas.