Les Costes
Un terroir unique qui produit une huile si singulière, Les Costes.

 

Variété d'olive : Arbequina
Petite olive ovale, originaire de Catalogne, de couleur vert foncé intense, d'un poids approximatif de 0,8 à 1,20 g et avec un rendement en huile compris entre 17,2 et 19,5 %.
Âge moyen des oliviers : plus de 200 ans
Production : 6,5 kg d'olives par arbre
Altitude : 400 m au-dessus du niveau de la mer
Système d'extraction : à froid, sans pression
Récolte : du 6 au 28 novembre 2003
Mise en bouteille : février 2004
Repos : 3 mois
Acidité à la mise en bouteille : 0,19 %

Un terroir unique donne naissance à une huile tout aussi singulière : Les Costes. Fruit de notre expérience, elle exprime au plus haut niveau le caractère de l'huile d'olive. Les Costes est née du désir de recréer une huile telle que nos ancêtres auraient pu la connaître. Elle est produite dans l'une de nos plus belles oliveraies, composée d'arbres âgés de plus de 200 ans. Elle est présentée non filtrée et obtenue par la méthode Sinolea, goutte à goutte.