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Die zweite schlechte Ernte in Folge. Die fehlenden Regenfälle haben die Ernte negativ beeinflusst. Im Gegensatz zum Vorjahr hatten in diesem Jahr die Bäume mit automatischer Bewässerung eine gute Ernte, die Bäume ohne jedoch, wie letztes Jahr, einen Ernteausfall.

Das produzierte Öl ist aromatischer als in den Vorjahren, hat jedoch eine weniger konsistente Textur aufgrund der fehlenden Produktion der nicht bewässerten Bäume. Davon sind ebenfalls die ökologischen Öle Virgen Extra betroffen, da in diesen Flächen ohne Bewässerung
angebaut werden.

Ansonsten ist die Ernte sehr gut verlaufen. Die Oliven sind unbeschadet in die Ölpresse gelangt. Die Ernte ist schnell verlaufen, ohne jedoch Verzögerungen bei der Pressung zu verursachen und die niedrigen Temperaturen eine Minderung der Qualität des Öls zur Folge haben konnten.

Verbesserungen bei der Pressung
Bei dieser Ernte, für die erste Kaltpressung, haben wir einen grösseren Entbitterer verwendet, Jedes Jahr werden die Oliven in einem kürzeren Zeitraum geerntet. Aus diesem Grund muss die Kapazität zum Vermahlen der Oliven erhöht werden, damit sich die Oliven nicht anstauen. So wird eine Pressung kurze Zeit nach der Ernte erzielt und somit die Qualität des Öls erhöht.

Auf der anderen Seite haben wir die Entbitterer der zweiten Pressung ebenfalls durch die ersetzt, die wir ehemals für die erste Pressung verwendet haben. Dadurch versuchen wir eine wichtige
Ersparnis an Wasser zu erreichen.

Erste Ernte
Wie in den vorangegangenen Jahren wurde die Ernte für die “erste Ernte” zwischen dem 25. und dem 29. September durchgeführt. Von fünf Betrieben mit tradionellem Anbaugebiet und Unterstützung mit Bewässerung, steinigem Boden und Ernte per Hand. Das Ergebnis ist ein Öl von grosser Qualität.